Quels sont les avantages des crackers de riz rayés ?

Deux filles® Craquelins de riz rayéssont fabriqués à partir de riz entier finement moulu, cuit en plusieurs étapes à température contrôlée. La surface est gravée avec un motif de grains utilisant de l'air chaud dirigé, chacun résultant de la libération physique d'une contrainte lors d'une cuisson individuelle. Des variétés de riz avec une teneur spécifique en amylose sont sélectionnées pour obtenir une texture croustillante et fondante. Les assaisonnements sont pulvérisés à l’aide d’un spray nano-atomisé pour assurer une pénétration constante de la saveur dans la structure microporeuse.

Pourquoi choisir nos crackers de riz rayés ?

1. Texture croustillante

Les craquelins de riz rayés Two Daughters® offrent une texture copieuse et croustillante, et leur saveur rafraîchissante en fait une alternative idéale aux collations à base de pommes de terre.

2. Variété de saveurs

En plus des arômes traditionnels de sauce soja, nous avons développé de manière innovante des arômes de cassonade, de bœuf épicé et de crabe. Nous avons également introduit une formule révolutionnaire de miel et de sucre glace, créant des couches de saveurs uniques, semblables à celles d'un dessert.

3. Rétention des nutriments

Notre processus de cuisson lente garantit une rétention de VB1 de 82 % ± 3 %, alors que les méthodes de friture des concurrents n'en conservent que 45 à 60 %. La génération d'acrylamide est contrôlée en dessous de 20 μg/kg, répondant ainsi aux normes européennes relatives à l'alimentation infantile.

4. Un choix plus sain

Cescraquelins de riz rayéssont cuits pour aider à contrôler l’apport en graisses et en calories par rapport aux collations ordinaires. Nos recettes évitent généralement le gluten et les ingrédients synthétiques, privilégiant les ingrédients naturels.

Paramètre du produit

Méthodes de stockage

1. Contrôle des paramètres environnementaux

L'humidité ambiante doit être maintenue entre 45 % et 55 % HR, avec des variations de température ne dépassant pas ±5°C. L'éclairage UV doit être inférieur à 500 lux pour éviter la photooxydation des lipides. La hauteur d'empilage de stockage doit être limitée en dessous de la résistance critique à la compression du carton.

2. Système de protection des emballages

Une triple couche de film composite aluminium-plastique, désoxydant et déshydratant est utilisée pour la protection, avec un taux de transmission d'oxygène inférieur à 0,5 cc/m²/jour. La résistance du thermoscellage doit dépasser 3,5 N/15 mm et le taux de défauts de scellage doit être contrôlé dans les limites de 3 parties par million.

3. Vérification de la durée de conservation

La stabilité de la saveur doit être maintenue pendant une période spécifiée dans le cadre de tests accélérés (38 °C/85 % RH). Le modèle de prédiction de la durée de conservation est validé à l'aide de l'équation d'Arrhenius. Après ouverture, le transfert dans un récipient hermétique est recommandé. La période de conservation du croustillant est raccourcie à un pourcentage spécifié de la période d'origine.